★小麦へのこだわり

農薬や除草剤などの使用を追跡出来るトレーサビリティシステムがしっかりと取れた北海道十勝産の小麦を使用しています。小麦の香りが楽しめるよう、ゆっくりと挽かれた石臼粉、地粉、また栄養価の高い全粒粉、ライ麦粉を取り入れたパンを作っております。

★平飼い卵へのこだわり

抗生物質、ホルモン剤無添加の牧草、海藻を飼料とし、平飼い鶏舎のストレスがない環境で飼育を行っている安全で栄養価の高い卵を使用しています。

★安心・安全な材料へのこだわり

イーストフード・乳化剤・製パン改良剤などの化学合成添加物は一切使用せず無添加生地にこだわり、使用する食材に使われている添加物は一つ一つチェックし、安全性を確認しています。

マーガリンやショートニング等のトランス脂肪酸は一切使用しておりません。

★酵母へのこだわり

酒粕からゆっくり時間をかけて起こした自家製天然酵母でパンを焼いております（一部にホシノ丹沢天然酵母、柔らかい食感を求められるパンにおいてはごくごく微量のイーストを使用しております）。

★細部へのこだわり

化学物質を除去出来る高精度の浄水器を使用した水、塩は天日海塩、砂糖はきび糖を使用しております。